+7 727 9716675
+7 708 9716675

Студия TеДос

Tерритория Достижений

Частная сыроварня – это престижно, прибыльно и вовсе несложно

В последние годы люди все больше задумываются о своем здоровье – занимаются спортом, отказываются от вредных привычек, следят за питанием. Причем не только балансируют в рационе органические вещества, но и выбирают качественные продукты, даже если стоят они дороже. Предпочтение в таком случае нередко отдается отечественному производителю. А почему бы самим не попробовать заняться изготовлением какой-нибудь «вкусности», например, сыра? Ведь это не так сложно сделать, как может показаться. Достаточно составить бизнес-план, собрать вокруг себя единомышленников, купить оборудование для импортозамещения и подыскать помещение для своего мини-завода.

Продуманный старт – успешный результат

Начните с оформления документов. Зарегистрируйте фирму, получите все необходимые разрешения, лицензии и сертификаты.

Определитесь с ассортиментом продукции, которую вы будете выпускать. Так вам станет понятно, чем оснастить свою сыродельню. Это может быть оборудование для переработки молока, пастеризатор, терморегулятор. Обязательно купите электропечи.

Если вы планируете производить твердые сыры или с плесенью и рассчитываете получить гарантированно высокий результат, обзаведитесь камерой созревания. Для перечисленных сортов этот процесс очень важен.

При производстве Эмменталя, Грюйера, Тильзитера, Хаварти и Ромадура смесь сырной массы и сыворотки разрешается загружать непосредственно в перфорированные формы, где одновременно будет происходить конвейеризация и дренаж. В данном случае вам понадобятся специальные небольшие ванны, предназначенные для коагуляции, разрезки и второго нагревания.

А еще опытные сыровары рекомендуют приобрести оборудование для электродиализа и ультрафильтрации. Им удастся концентрировать молоко и сыворотку путем удаления из белковых растворов влаги.

Наконец, подумайте о сбыте продукции. Можно поставлять сыры в магазины и рестораны, продавать на местном рынке или открыть фирменную лавку на производстве. Удачи!